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一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 难度 | 低 |
| 所需时间 | 约2小时（含等待发酵时间） |
| 适合人群 | 家庭主妇、烘焙爱好者、新手 |
| 主要材料 | 低筋面粉、猪油、糖粉、蛋黄、莲蓉、咸蛋黄 |
| 工具 | 面粉筛、月饼模具、烤箱、刷子、烤盘 |
| 口感 | 外皮酥脆，内馅香甜，蛋黄咸香适中 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料：
- 低筋面粉 200g
- 猪油 60g
- 糖粉 50g
- 蛋黄 1个
- 莲蓉 300g（可根据口味调整）
- 咸蛋黄 8个（提前蒸熟或用烤箱烤熟）
2. 和面：
- 将低筋面粉过筛，加入糖粉和猪油，用手揉成团。
- 加入蛋黄继续揉至光滑，盖上保鲜膜静置30分钟。
3. 处理蛋黄：
- 将咸蛋黄用牙签戳几个小孔，放入烤箱180℃烤10分钟，取出放凉备用。
4. 包制月饼：
- 将面团分成8份，每份擀成圆皮。
- 包入莲蓉和一个蛋黄，收口捏紧，放入月饼模中压出形状。
5. 烘烤：
- 烤箱预热180℃，将月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液。
- 烘烤15-20分钟，表面金黄即可取出。
6. 冷却与保存：
- 放凉后密封保存，可存放3-5天，风味更佳。
三、小贴士
- 猪油可用植物油代替，但猪油更香且不易回油。
- 若不想使用猪油，可选用玉米油或橄榄油。
- 蛋黄可提前一天准备好，避免临时操作。
- 月饼成型后可稍等片刻再烘烤，防止变形。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味又传统的蛋黄莲蓉月饼了。不仅适合自家享用，也可以作为节日礼物送给亲朋好友。动手试试吧！
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