超简单电饭煲懒人饭的家常做法
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超简单蛋黄月饼的家常做法
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一、
蛋黄月饼是一种以蛋黄为馅料的中式点心，外皮酥软，内馅香甜，口感丰富。制作过程主要包括准备馅料、制作饼皮、包制月饼、烘烤成型几个步骤。本方法采用传统配方，简化了步骤，适合家庭操作，且成品口感接近市售产品。
关键点包括：
- 饼皮选用低筋面粉，搭配猪油或植物油，增加酥脆感；
- 蛋黄需提前浸泡去腥，提升整体风味；
- 包制时注意手法，确保封口严密；
- 烘烤时间与温度控制得当，避免烤焦或未熟。
二、详细做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | - 中筋面粉 200g - 猪油（或植物油）60g - 蜂蜜 30g - 咸蛋黄 8个（建议选流心咸蛋黄） - 水 50ml - 白糖 30g - 食用油（刷表面用） |
| 2. 处理蛋黄 | - 将咸蛋黄放入碗中，加入适量白酒（约1汤匙）浸泡10分钟，去除腥味； - 晾干备用。 |
| 3. 制作饼皮 | - 将中筋面粉过筛后，加入蜂蜜、白糖、水和猪油，揉成光滑面团； - 面团静置30分钟，醒发松弛。 |
| 4. 分剂与包馅 | - 将面团分成8份，每份搓圆； - 取一个面团压扁，包入一个处理好的咸蛋黄，收口捏紧； - 整形为圆形，表面刷一层薄油。 |
| 5. 烘烤月饼 | - 烤箱预热至180℃，放入月饼，烤15-20分钟，表面金黄即可； - 烤好后稍冷却，可撒少许芝麻或糖粉装饰。 |
三、小贴士
- 若使用植物油代替猪油，饼皮会更柔软但酥脆度略差；
- 咸蛋黄可根据个人口味选择是否去壳；
- 包馅时注意不要露馅，否则影响美观；
- 烘烤过程中若表面颜色过深，可覆盖一层锡纸防止焦糊。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的超简单蛋黄月饼的家常做法，既保留了传统风味，又省时省力，非常适合家庭制作。快来试试吧！
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