超简单的葱爆羊肉的做法

【超简单的葱爆羊肉的做法】葱爆羊肉是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，尤其适合秋冬季节食用。做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下是详细的步骤总结和所需材料清单。

一、做法总结

葱爆羊肉的关键在于羊肉的处理和火候的控制。羊肉选用后腿肉或羊肋条，提前腌制去腥，再用大火快炒，保持肉质的嫩度和香气。搭配大葱，味道更加浓郁，是一道色香味俱全的美味佳肴。

二、所需材料及用量（2人份）

三、详细步骤

1. 准备食材

- 羊肉切片，放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。

- 大葱切段，生姜切片，蒜拍碎备用。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入食用油，烧至五成热时，放入姜片和蒜末爆香。

3. 炒羊肉

- 倒入腌好的羊肉，快速翻炒至变色，约2-3分钟，盛出备用。

4. 炒葱段

- 锅中留底油，放入大葱段，中火煸炒至微黄，散发香味。

5. 混合翻炒

- 将羊肉重新倒入锅中，与葱段一起翻炒均匀，加入老抽调色，根据口味调整盐量。

6. 出锅装盘

- 翻炒均匀后即可出锅，装盘上桌。

四、小贴士

- 羊肉尽量选择新鲜的，避免使用冷冻肉，口感更佳。

- 炒制时间不宜过长，以免羊肉变硬。

- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香喷喷的葱爆羊肉了。简单又美味，非常适合日常饮食。