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一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛腱肉或瘦牛肉） | 300克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 辣椒油 | 1茶匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 香菜/葱花 | 少许 |
二、步骤详解
1. 选材处理
选择牛腱肉或瘦牛肉，洗净后切成薄片，放入冷水中焯水去血沫，捞出后用冷水冲洗干净，沥干备用。
2. 调制酱汁
在一个小碗中加入生抽、香醋、蒜末、辣椒油、香油，搅拌均匀，根据个人口味可适当调整。
3. 腌制牛肉
将焯好水的牛肉片放入碗中，倒入调好的酱汁，拌匀后腌制10-15分钟，让牛肉充分吸收味道。
4. 装盘调味
将腌好的牛肉片摆入盘中，撒上白芝麻、香菜或葱花，即可上桌食用。
三、小贴士
- 牛肉要切得薄一些，这样更容易入味，口感也更嫩。
- 焯水时可在水中加入几片姜和料酒，去腥效果更好。
- 如果喜欢更爽口的口感，可以将牛肉片提前冷藏10分钟再切。
- 酱汁可根据个人喜好加入少许糖或蜂蜜，提升风味层次。
四、总结
| 项目 | 内容说明 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约30分钟（含腌制时间） |
| 口感 | 鲜香微辣、清爽不腻 |
| 适合人群 | 全家人都适合 |
| 保存方式 | 建议现做现吃，不宜久放 |
凉拌牛肉片不仅做法简单，而且营养丰富，是夏日餐桌上的理想选择。按照以上步骤操作，你也能轻松做出一道美味又好看的凉拌菜。快来试试吧！
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