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一、做法总结
砂锅白鲳鱼的制作过程非常简单，关键在于选材和火候控制。只需准备好基础调料和食材，按照步骤操作即可。以下是具体步骤和所需材料的详细说明：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备一条新鲜白鲳鱼（约500克），去鳞、去内脏、清洗干净，两面划几刀以便入味 |
| 2 | 在鱼身上撒少许盐，腌制10分钟，去腥增鲜 |
| 3 | 热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4 | 在砂锅中加入适量清水或高汤，放入姜片、葱段、料酒 |
| 5 | 将煎好的鱼放入砂锅中，加盖小火慢炖15-20分钟 |
| 6 | 根据口味加入适量酱油、盐、糖调味 |
| 7 | 最后撒上葱花、香菜点缀，即可出锅 |
二、所需材料清单
| 材料 | 用量 |
| 白鲳鱼 | 1条（约500g） |
| 姜片 | 3-5片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1勺（约15ml） |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 1-2勺 |
| 糖 | 少许（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 香菜/葱花 | 少许（装饰用） |
三、小贴士
- 选择新鲜的白鲳鱼是成功的关键，鱼眼清澈、鳃部鲜红。
- 煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼皮破裂。
- 砂锅炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 可根据个人口味加入一些配菜，如豆腐、香菇等，丰富口感。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的砂锅白鲳鱼了。操作简单、味道鲜美，非常适合家庭日常食用。
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