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一、做法总结
麻辣田螺的制作主要分为四个步骤：准备食材、处理田螺、炒制调料、炖煮入味。整个过程不需要复杂的技巧，只需注意火候和调味，即可做出美味可口的田螺。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 田螺500g、干辣椒10个、花椒20粒、姜片3片、蒜瓣5瓣、葱段适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量、清水或高汤500ml |
| 2. 处理田螺 | 田螺用清水浸泡1小时，期间换水几次，去除泥沙；剪去尾部，防止煮的时候爆开；焯水后捞出备用 |
| 3. 炒制调料 | 热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香；加入田螺翻炒，倒入料酒去腥 |
| 4. 炖煮入味 | 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，倒入清水或高汤，大火烧开后转小火炖煮15分钟，最后撒上葱段即可 |
三、小贴士
- 选择新鲜的田螺，肉质更紧实；
- 焯水时加几滴醋，有助于去除腥味；
- 调料比例可根据个人口味调整；
- 喜欢更辣的可以多放干辣椒，喜欢麻味重的可以多放花椒。
四、成品特点
- 香辣浓郁：麻辣风味十足，刺激味蕾；
- 肉质鲜嫩：田螺经过炖煮后软烂入味；
- 下饭神器：搭配米饭或面条都非常合适。
如果你也喜欢这道美食，不妨尝试一下，简单几步就能在家轻松复刻！
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