超简单番茄浓汤面
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一、
杂酱面的核心在于“杂酱”的制作。它通常由肉末、豆瓣酱、甜面酱等调料熬制而成，再与煮好的面条混合。整个过程不需要复杂的工具或技巧，只需掌握基本的火候和调味比例即可。以下是一个简易版的杂酱面做法，适合家庭快速制作，既保留了传统风味，又方便快捷。
二、材料与做法表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 面条（推荐：挂面或手擀面） 猪肉末（或牛肉末）500g |
| 配料 | 洋葱1/2个 胡萝卜1根（可选） 青蒜或香葱少许 |
| 调料 | 豆瓣酱2大勺 甜面酱1大勺 生抽2大勺 老抽1小勺 白糖1小勺 料酒1大勺 姜末适量 蒜末适量 清水适量 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材
- 将洋葱切丁，胡萝卜切丝，青蒜切段。
- 猪肉末提前用料酒和少许盐腌制10分钟。
2. 炒制杂酱
- 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。
- 加入肉末翻炒至变色。
- 放入洋葱、胡萝卜继续翻炒至软。
- 加入豆瓣酱和甜面酱，炒出红油。
- 倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
- 加入适量清水，小火慢炖10-15分钟，使味道更浓郁。
3. 煮面
- 锅中烧水，放入面条煮熟后捞出，过冷水备用。
4. 拌面
- 将煮好的面条放入杂酱中，加入青蒜或香葱，翻拌均匀即可。
四、小贴士
- 杂酱可以一次多做一些，冷藏保存3天内食用。
- 可根据喜好添加香菇、木耳等蔬菜增加口感。
- 如果喜欢辣味，可以加一些辣椒油或花椒油提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味的杂酱面。简单、快捷、营养又下饭，非常适合日常家庭烹饪。
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