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一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 数量/重量 |
| 鲫鱼 | 2条（约500克） |
| 豆瓣酱 | 2大勺 |
| 姜片 | 5片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱段 | 适量 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500ml |
| 植物油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鲫鱼处理：洗净后去鳞、去内脏，两面划几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入姜片、大蒜炒香，加入豆瓣酱翻炒出红油。 |
| 4 | 加入煎好的鲫鱼，倒入料酒、生抽、白胡椒粉，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入清水，没过鲫鱼，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。 |
| 6 | 最后撒上葱段，收汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 鲫鱼煎制时要保持中火，避免煎糊。
- 豆瓣酱可选用传统发酵型，味道更浓郁。
- 若喜欢更辣口感，可加入少量辣椒粉或小米辣。
- 炖煮过程中注意不要频繁翻动鱼身，以免鱼肉散掉。
四、总结
“超简单豆瓣鲫鱼的家常做法”并不复杂，关键在于选材新鲜、火候控制得当。通过简单的步骤和常见的调味品，就能做出一道色香味俱全的川味菜肴。适合家庭聚餐或日常饮食，既健康又美味，值得一试！
希望这份做法能帮助你轻松掌握这道经典菜品，享受烹饪的乐趣！
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