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一、材料准备
| 材料 | 用量（单位） | 备注 |
| 豆角 | 200克 | 新鲜豆角为佳 |
| 鸡蛋 | 3个 | 建议使用土鸡蛋 |
| 面粉 | 100克 | 中筋面粉即可 |
| 食用油 | 适量 | 烹饪用油 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 提味用 |
| 蒜末 | 1小勺 | 可选，增加风味 |
| 淀粉 | 1小勺 | 可选，增加饼的酥脆感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆角洗净切丁，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入盐、生抽、蒜末搅拌均匀。 |
| 3 | 将焯好的豆角加入鸡蛋液中，再加入面粉和淀粉，搅拌成面糊状。 |
| 4 | 平底锅加热，刷一层食用油，倒入适量面糊，摊平成圆形。 |
| 5 | 小火煎至底部金黄后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色即可出锅。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 作用说明 |
| 蛋白质 | 来自鸡蛋和豆角，有助于身体修复与生长 |
| 膳食纤维 | 豆角富含膳食纤维，促进肠道健康 |
| 维生素 | 含有维生素C和B族，增强免疫力 |
| 碳水化合物 | 面粉提供能量，适合作为主食 |
四、小贴士
- 豆角焯水可去除部分草酸，更易消化。
- 面糊不要太稀，否则不易成型。
- 若喜欢外酥里嫩的口感，可在面糊中加入少量泡打粉。
总结：
豆角鸡蛋饼不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的理想选择。通过合理的食材搭配和简单的烹饪方式，就能做出美味又健康的早餐或午餐。无论是上班族还是学生党，都可以轻松掌握这道菜的制作方法。
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