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一、
炖排骨加鸡腿是一道以排骨和鸡腿为主料，搭配多种调料和蔬菜炖煮而成的家常菜。其核心在于火候和调味，关键步骤包括焯水、炒香调料、炖煮时间控制等。只要掌握好这些步骤，就能做出美味可口的炖菜。此外，根据个人口味，可以加入不同的配料，如土豆、胡萝卜、玉米等，增加口感和营养。
二、所需材料及做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 排骨 500g、鸡腿 2只（约400g） |
| 辅料 | 姜片 3-4片、葱段 1根、蒜瓣 3-4粒、干辣椒 1个（可选） |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、盐 适量、冰糖 1小勺（提鲜） |
| 配菜（可选） | 土豆 1个、胡萝卜 1根、玉米段 2根、香菇 5朵 |
| 烹饪工具 | 砂锅或炖锅、炒锅、漏勺、刀具、砧板 |
三、详细做法步骤
1. 准备食材
- 排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
- 鸡腿洗净，去掉鸡皮上的杂质，同样焯水后捞出备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。
- 加入排骨和鸡腿翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒和冰糖翻炒均匀。
- 倒入足够的热水，水量要没过食材。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入配菜
- 根据喜好加入土豆、胡萝卜、玉米等配菜，继续炖煮20分钟至食材软烂。
5. 收汁装盘
- 最后大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除腥味。
- 没有砂锅可以用普通炖锅代替，但注意火候控制。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在最后加入少许水淀粉勾芡。
- 可根据季节调整配菜种类，如夏天可加冬瓜、黄瓜等清热食材。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的炖排骨加鸡腿。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
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