超简单广式水晶虾饺的家常做法
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一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼头（推荐胖头鱼或黑鱼） | 1个（约500克） | 建议选择新鲜的鱼头 |
| 剁椒（现成或自制） | 2-3汤匙 | 喜欢辣味可适量增加 |
| 姜片 | 5-6片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 4-5瓣 | 提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 香菜或葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼头洗净，切块，用厨房纸吸干水分，加入料酒、姜片和少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆香，再加入剁椒翻炒出香味。 |
| 3 | 将腌好的鱼头放入锅中，翻炒均匀，使鱼头裹上剁椒酱汁。 |
| 4 | 加入生抽、白胡椒粉，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖焖煮8-10分钟。 |
| 5 | 打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花或香菜即可出锅。 |
三、小贴士
1. 选鱼头要新鲜：鱼头肉质紧实，没有腥味，做出来的菜更美味。
2. 剁椒可自制：如果不想买现成的，可以用辣椒、盐、姜蒜等制作剁椒，风味更地道。
3. 控制火候：鱼头不宜长时间炖煮，否则容易变老，影响口感。
4. 调味灵活：根据个人口味调整辣度和咸度，喜欢酸味可加少量醋提味。
四、总结
剁椒鱼头虽是经典湘菜，但在家制作并不复杂。只要准备好新鲜的鱼头和合适的调料，按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都能让人赞不绝口。快动手试试吧！
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