超简单番茄炒排骨的家常做法

【超简单番茄炒排骨的家常做法】番茄炒排骨是一道色香味俱全的经典家常菜，酸甜适中、肉质鲜嫩，非常适合家庭日常烹饪。制作过程简单，食材常见，非常适合忙碌的上班族或新手厨师尝试。以下是这道菜的详细做法总结。

一、食材准备（4人份）

二、步骤说明

1. 处理食材

- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

- 番茄洗净切块，大葱切段，姜蒜切末备用。

2. 煸炒排骨

- 锅中放油烧热，放入姜蒜爆香，加入排骨翻炒至微黄。

3. 调味上色

- 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，使排骨上色。

4. 加水炖煮

- 倒入适量清水（没过排骨），大火煮开后转中小火炖煮15-20分钟。

5. 加入番茄

- 放入番茄块，继续炖煮5-8分钟，让番茄软化并融入汤汁。

6. 收汁装盘

- 撒上葱段，根据口味加盐调味，待汤汁浓稠后即可出锅。

三、小贴士

- 番茄选择熟透的，味道更浓郁，口感更好。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加白糖和老抽的比例。

- 炖煮时间可根据排骨的大小灵活调整。

四、总结

番茄炒排骨不仅做法简单，而且营养丰富，适合全家享用。通过合理的调味和炖煮，能让排骨更加入味，番茄的酸甜也完美地融合在一起。只要按照上述步骤操作，即使是厨房新手也能轻松掌握这道美味佳肴。

推荐指数：★★★★☆

难度等级：★☆☆☆☆

烹饪时间：约40分钟