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一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 番茄 | 1个（中等） | 选择熟透的番茄更甜 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 菠菜 | 100克 | 新鲜菠菜为佳 |
| 大葱 | 少许 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 1-2汤匙 | 用于炒制番茄 |
| 清水 | 500毫升 | 依据锅具大小可适当增减 |
二、制作步骤总结
1. 准备食材
- 番茄洗净切块，鸡蛋打散备用，菠菜洗净控干水分，大葱切段。
2. 炒香番茄
- 锅中放油，烧热后加入番茄翻炒，炒出红油后加入适量清水。
3. 煮汤
- 水开后转小火，加入大葱段，煮约5分钟。
4. 加入鸡蛋
- 慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋形成蛋花。
5. 放入菠菜
- 最后加入菠菜，煮1-2分钟至菠菜变软即可。
6. 调味
- 加入盐，搅拌均匀后关火。
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 维生素C | 番茄富含维生素C，有助于增强免疫力 |
| 蛋白质 | 鸡蛋提供优质蛋白，促进身体修复 |
| 膳食纤维 | 菠菜含有丰富的膳食纤维，促进消化 |
| 铁元素 | 菠菜含铁量高，适合贫血人群食用 |
四、小贴士
- 番茄可以提前去皮，口感更细腻。
- 若喜欢汤更浓郁，可加入少许淀粉水勾芡。
- 菠菜不宜久煮，以免营养流失。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗美味又健康的番茄鸡蛋菠菜汤了。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道不可多得的暖心菜肴。
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