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一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 番薯 | 1个（约200g） | 选择较嫩的品种更佳 |
| 鸡蛋 | 2个 | 新鲜鸡蛋为佳 |
| 面粉 | 50g | 可用普通面粉或全麦面粉 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 油 | 适量 | 建议使用食用油或花生油 |
| 生抽 | 少许 | 提鲜用，可选 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 番薯去皮，切成细丝，用水冲洗一下，沥干水分。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 将番薯丝加入鸡蛋液中，再加入面粉，轻轻拌匀，使每根番薯丝都裹上蛋液和面粉。 |
| 4 | 平底锅加热，倒入适量油，油热后转小火。 |
| 5 | 用勺子舀起适量面糊，放入锅中，摊成圆形，煎至两面金黄即可。 |
| 6 | 出锅后稍凉，即可食用。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 热量 | 约280大卡 | 主要来源于番薯和油脂 |
| 蛋白质 | 约7g | 来源于鸡蛋和番薯 |
| 碳水化合物 | 约35g | 番薯是主要来源 |
| 膳食纤维 | 约3g | 番薯富含膳食纤维 |
| 维生素C | 约10mg | 番薯含有一定量的维生素C |
四、小贴士
- 番薯丝切得越细，煎出来的饼越酥脆。
- 若喜欢更香脆的口感，可在面糊中加入少量泡打粉。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一份美味又健康的番薯丝鸡蛋饼，既适合早餐，也适合下午茶。尝试动手做一次吧，你会发现这道菜真的非常“超简单”。
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