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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱼肉 | 300克 | 推荐使用龙利鱼或鳕鱼 |
| 菠菜/小白菜 | 50克 | 用于榨汁，增加颜色 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合度和口感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生粉（淀粉） | 2大勺 | 增加鱼丸弹性 |
| 清水 | 50毫升 | 搅拌鱼肉用 |
| 葱花/姜末 | 少许 | 增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将菠菜洗净，焯水后捞出，挤干水分，放入搅拌机中加少量水打成汁备用。 |
| 2 | 鱼肉去骨切块，用刀背剁成泥状，加入鸡蛋、盐、生粉和清水，搅拌均匀。 |
| 3 | 将菠菜汁倒入鱼肉泥中，继续搅拌至起胶，形成粘稠的鱼丸糊。 |
| 4 | 取适量鱼丸糊，用手捏成小圆球，放入沸水中煮熟。 |
| 5 | 待鱼丸浮起后，再煮2-3分钟即可捞出，可直接食用或搭配汤底。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鱼肉选择 | 建议选用无刺、肉质细腻的鱼类，避免影响口感。 |
| 菠菜处理 | 焯水可以去除草酸，提升味道和色泽。 |
| 搅拌技巧 | 鱼肉泥要搅拌至起胶，这样鱼丸才会Q弹不散。 |
| 火候控制 | 煮鱼丸时火不宜过大，以免外熟内生。 |
| 保存方法 | 做好的鱼丸可冷冻保存，吃前直接下锅煮即可。 |
四、小贴士
- 若想让鱼丸更鲜嫩，可在鱼肉泥中加入少许料酒。
- 翡翠鱼丸可搭配海鲜汤、鸡汤或清汤食用，风味更佳。
- 如果没有菠菜，也可以用其他绿叶蔬菜代替，如西蓝花、芥蓝等。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道健康又美味的翡翠鱼丸了。不仅适合家庭日常饮食，也适合招待客人，是一道值得尝试的家常菜。
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