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一、食材准备（4人份）
| 材料 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500g |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、操作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡肉切丁，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐，腌制10分钟。 |
| 2 | 干辣椒剪段，去籽；大蒜拍碎，姜切片，葱切段备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒炒出香味后捞出，再下干辣椒炒香。 |
| 4 | 放入腌好的鸡肉丁，中火煸炒至表面微黄，盛出备用。 |
| 5 | 锅中留底油，放入姜蒜爆香，再倒入炒好的鸡肉翻炒均匀。 |
| 6 | 加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1茶匙白糖调味，继续翻炒。 |
| 7 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩，若用鸡胸肉需提前腌制时间稍长。
- 干辣椒可根据口味增减，喜欢更辣可加小米辣。
- 炒制过程中注意火候，避免糊锅。
- 若喜欢更香的口感，可在最后撒点熟白芝麻。
四、总结
干煸辣子鸡虽然听起来“重口味”，但其实只需几步就能搞定。关键在于煸炒出鸡肉的焦香和干辣椒的香气，搭配简单的调料，就能做出地道风味。适合家庭聚餐或下饭时食用，既简单又美味。
关键词：干煸辣子鸡、家常做法、超简单、川菜、下饭菜
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