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一、
干锅肥肠的做法看似繁琐，实则步骤清晰、食材易得。主要材料包括猪肥肠、辣椒、花椒、姜蒜等，通过焯水、煸炒、调味等步骤即可完成。关键在于处理肥肠时要彻底清洗干净，并在烹饪过程中掌握火候，避免过于油腻或口感不佳。搭配适量的香料和酱料，能提升整体风味，让整道菜更加地道。
二、详细做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪肥肠500g、青红椒各2个、干辣椒若干、姜片3片、蒜瓣5瓣、花椒1小把、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、鸡精少许 |
| 2. 处理肥肠 | 肥肠洗净后，用面粉和醋反复揉搓去腥，再用清水冲洗干净；放入沸水中加料酒和姜片焯水5分钟，捞出沥干备用 |
| 3. 切配材料 | 青红椒切段，姜蒜切末，干辣椒剪段，肥肠切成条状 |
| 4. 炒制过程 | 热锅凉油，先下花椒和干辣椒爆香，加入姜蒜末炒出香味；接着放入肥肠翻炒至微黄，加入豆瓣酱炒出红油 |
| 5. 加入配料 | 倒入青红椒段继续翻炒，加适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟 |
| 6. 调味收汁 | 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，最后大火收汁，使肥肠更入味 |
| 7. 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用 |
三、小贴士
- 肥肠一定要处理干净，否则会有异味。
- 炒制时可适当加入少量食用油，防止粘锅。
- 如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒或加入辣椒粉。
- 干锅肥肠最好趁热吃，口感更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道香辣过瘾、外焦里嫩的干锅肥肠。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，是一道非常受欢迎的家常菜。
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