超简单黑米红豆粥的家常做法
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一、食材准备（共6人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪心 | 500g | 去除脂肪和筋膜，切片 |
| 干辣椒 | 10个 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 青蒜/葱 | 适量 | 用于调味和点缀 |
| 生姜 | 1块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪心洗净，切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅冷油，放入花椒和干辣椒炒出香味，加入姜片和蒜末爆香。 |
| 3 | 放入猪心翻炒至变色，加入生抽、老抽上色。 |
| 4 | 加入少量水或高汤，焖煮3-5分钟，让猪心更嫩。 |
| 5 | 最后加入青蒜或葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 选材讲究：选用新鲜猪心，质地紧实，口感更好。
2. 去腥是关键：用料酒和白胡椒粉腌制可有效去除腥味。
3. 火候控制：炒制时保持中大火，避免猪心过老。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入少许糖提鲜，或加入豆瓣酱增加风味。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道香辣开胃、味道十足的干锅猪心。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，既简单又美味，值得尝试！
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