超简单黑凉粉的家常做法
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超简单干烧红鲳鱼的家常做法
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一、菜品简介
干烧红鲳鱼是以红鲳鱼为主料，搭配调料进行煎制、炖煮而成的一道传统中式菜肴。其特点是鱼肉入味、汤汁浓郁，带有微微的焦香与咸鲜风味，适合搭配米饭食用。
二、所需食材及用量
| 食材 | 用量 |
| 红鲳鱼 | 1条（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、详细步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 红鲳鱼清洗干净，去鳞去内脏，两面划几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入红鲳鱼，中火煎至两面金黄后盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香。 |
| 4 | 倒入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，放入煎好的红鲳鱼，大火烧开后转中小火焖煮10分钟。 |
| 6 | 待汤汁收至浓稠时，关火，撒上葱花或香菜即可出锅。 |
四、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的用量。
- 红鲳鱼不宜久煮，否则容易碎，建议控制在10分钟左右。
五、总结
干烧红鲳鱼虽然看似复杂，但其实只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味的家常菜。通过简单的步骤和常见食材，就能在家享受餐厅级别的口感。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常实用的选择。
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