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一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 刀鱼 | 1条（约500g） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 刀鱼清洗干净，去头去尾，切成段，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鱼肉中加入盐、料酒和胡椒粉，腌制10分钟入味。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀。 |
| 4 | 另取一个碗，混合面粉和淀粉（比例约为2:1）。 |
| 5 | 将腌好的刀鱼先裹上一层面粉，再蘸上蛋液，最后再裹一层混合粉。 |
| 6 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入刀鱼段炸至金黄捞出。 |
| 7 | 炸好后可复炸一次，使外皮更酥脆，口感更佳。 |
| 8 | 捞出沥油后装盘，可根据口味撒上少许辣椒粉或孜然粉调味。 |
三、小贴士
- 刀鱼选择新鲜的，口感更嫩。
- 面粉和淀粉的比例可根据个人喜好调整，多加淀粉会更酥脆。
- 复炸时注意火候，避免炸糊。
- 炸制过程中可适当翻动，确保受热均匀。
四、总结
干炸刀鱼虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和技巧，就能轻松在家做出外酥里嫩、鲜香四溢的美味。通过合理的调料搭配和炸制火候控制，这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是家中常见的“硬菜”之一。
希望这份简明易懂的指南能帮您成功制作出一道令人满意的干炸刀鱼！
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