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一、版
干炸小黄鱼是用小黄鱼为主料，通过腌制和油炸的方式制作而成。其关键在于鱼的处理和炸制的火候控制。只要掌握好步骤，就能做出外酥里嫩、味道鲜美的干炸小黄鱼。
主要材料包括小黄鱼、面粉、鸡蛋、调料等，操作步骤主要包括清洗、腌制、裹粉和炸制四个环节。整个过程大约需要30分钟，非常适合家庭日常烹饪。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 小黄鱼若干条（约500克）、面粉适量、鸡蛋1个、盐、料酒、胡椒粉、葱姜水或姜汁、食用油 |
| 2. 处理小黄鱼 | 小黄鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀方便入味 |
| 3. 腌制小黄鱼 | 在鱼中加入适量盐、料酒、胡椒粉、葱姜水，腌制10-15分钟 |
| 4. 准备裹粉 | 面粉中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，形成糊状（可根据喜好调整面粉与蛋的比例） |
| 5. 裹粉炸制 | 将腌好的小黄鱼逐条放入面糊中裹匀，放入热油锅中，中小火炸至金黄色后捞出 |
| 6. 控油装盘 | 炸好的小黄鱼放在厨房纸上控油，撒上少许盐或辣椒粉即可上桌 |
三、小贴士
- 选用新鲜的小黄鱼，口感更佳；
- 面糊不要太稀，以免炸的时候容易脱落；
- 油温不宜过高，避免外焦里生；
- 可根据个人口味添加辣椒粉、孜然粉等调味。
结语：
干炸小黄鱼不仅做法简单，而且营养丰富，是一道老少皆宜的美食。掌握了这个家常做法，你也可以轻松在家做出美味可口的干炸小黄鱼。
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