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一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 新鲜为佳 |
| 高汤 | 300ml | 可用鸡汤或猪骨汤替代 |
| 清水 | 100ml | 用于调节蛋液浓度 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 少许 | 提鲜增香（可选） |
| 葱花 | 少许 | 撒在表面增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入清水和高汤，继续搅拌至完全混合。 |
| 3 | 用筛网过滤蛋液，去除泡沫和杂质，使口感更细腻。 |
| 4 | 将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落。 |
| 5 | 放入蒸锅中，水开后转小火蒸约10-15分钟。 |
| 6 | 关火后焖2分钟再取出，撒上葱花即可食用。 |
三、注意事项
- 蛋液与水的比例建议为1:1.5，这样口感更嫩滑。
- 蒸制时间不宜过长，否则容易变老。
- 若使用高汤，可适当减少盐的用量，避免过咸。
- 喜欢口感更丰富的可以加入虾仁、香菇等配料。
总结
高汤鸡蛋羹虽然看似简单，但掌握好比例和火候是关键。通过合理搭配高汤和清水，既能提升风味，又不会影响口感。这道菜不仅适合日常家庭制作，也适合宴客时作为一道温馨的小菜。希望以上内容能帮助你轻松做出美味的高汤鸡蛋羹。
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