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一、
酸辣蕨根粉是一道以蕨根粉为主要食材的凉拌菜，因其口感劲道、酸辣开胃而深受喜爱。制作过程简单，只需准备好主料和调料，按照步骤操作即可完成。主要特点是：酸爽开胃、辣味适中、口感丰富，非常适合喜欢刺激口味的人群。
在制作过程中，需要注意以下几点：
- 蕨根粉需要提前泡发，时间不宜过长，以免过于软烂；
- 调味时可以根据个人口味调整酸辣比例；
- 可根据喜好加入配菜如黄瓜、胡萝卜等增加口感层次。
二、做法表格
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 蕨根粉200g、黄瓜半根、胡萝卜半根、蒜末、辣椒油、醋、生抽、盐、糖、香油、芝麻、葱花 |
| 2. 泡发蕨根粉 | 将蕨根粉放入温水中泡发约30分钟，至变软后捞出，用清水冲洗干净，沥干备用 |
| 3. 搭配配菜 | 黄瓜、胡萝卜切丝，焯水或直接拌入，保持脆爽 |
| 4. 调制酱汁 | 在碗中加入蒜末、辣椒油、醋、生抽、盐、糖、香油，搅拌均匀 |
| 5. 拌合食材 | 将蕨根粉、配菜倒入大碗中，加入调好的酱汁，充分拌匀 |
| 6. 装盘点缀 | 盛入盘中，撒上芝麻、葱花，即可食用 |
三、小贴士
- 蕨根粉泡发后容易粘连，建议边泡边用手轻轻拨散；
- 酸辣程度可根据个人口味灵活调整；
- 若喜欢更丰富的口感，可加入花生碎或鸡蛋丝；
- 做好后最好尽快食用，避免因久放影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的酸辣蕨根粉了！不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。快去试试吧！
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