超简单合肥麻辣小龙虾的家常做法

【超简单合肥麻辣小龙虾的家常做法】合肥麻辣小龙虾是一道极具地方特色的美食，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而深受喜爱。在家也能轻松复刻这道美味，只需掌握关键步骤和调料搭配，就能做出媲美餐厅的口感。以下是详细的制作方法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理龙虾：将龙虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，用牙刷刷洗腹部，确保干净。

2. 焯水去腥：锅中烧水，加入姜片和料酒，放入龙虾焯水2分钟，捞出沥干备用。

3. 炒香底料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜片、大蒜炒香。

4. 下龙虾翻炒：加入焯好水的龙虾，快速翻炒至变色。

5. 调味焖煮：依次加入生抽、老抽、番茄酱、白糖、鸡精，翻炒均匀后加适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟。

6. 收汁装盘：开盖大火收汁，撒上葱段，翻拌均匀即可出锅。

三、小贴士

- 龙虾要选新鲜的，死虾不宜食用。

- 若喜欢更浓郁的麻辣味，可适当增加花椒和辣椒的量。

- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。

- 收汁时注意火候，避免糊锅。

四、总结

合肥麻辣小龙虾的做法并不复杂，关键在于调味和火候的把握。只要按照以上步骤操作，就能在家轻松做出一道地道又美味的麻辣小龙虾。无论是朋友聚会还是家庭餐桌，都能成为一道亮眼的佳肴。

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