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一、食材准备（5人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 腊肠 | 1根（约300g） | 建议选用瘦肉较多的 |
| 黑胡椒 | 1茶匙 | 新鲜现磨更佳 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 油 | 1汤匙 | 烧制用油 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 平衡味道 |
| 清水 | 50ml | 烧制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理腊肠
将腊肠洗净，用厨房纸吸干水分。用刀斜切厚片，方便入味和煎熟。
2. 腌制入味
在碗中加入生抽、黑胡椒、蒜末、白糖，搅拌均匀后倒入腊肠片，腌制10分钟。
3. 煎制腊肠
锅中放油，加热至六成热，放入腊肠片，小火慢煎至两面微黄，表面起酥。
4. 焖煮收汁
加入清水，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟，让腊肠充分吸收酱汁。
5. 收汁装盘
打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠后盛出，撒上少许黑胡椒碎即可食用。
三、小贴士
- 腊肠本身有咸味，调味时注意盐量。
- 若喜欢口感更焦香，可适当延长煎制时间。
- 可搭配米饭或炒青菜，提升整体口感。
四、总结
黑椒腊肠的做法其实非常简单，只需几个基本调料和几分钟的时间，就能做出一道既香又入味的家常美食。无论是作为下饭菜还是小吃，都非常受欢迎。只要掌握好火候和调味，每个人都能轻松做出美味的黑椒腊肠。
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