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一、
黑椒汁牛排是一道非常受欢迎的西餐料理，其关键在于牛排的火候控制和酱汁的调配。制作过程中，选择合适的牛排部位是第一步，通常推荐使用西冷或菲力牛排，肉质鲜嫩且不易柴口。腌制时间不宜过长，一般15-30分钟即可，避免肉质变硬。
煎牛排时，锅具的选择也很重要，建议使用不粘锅或铸铁锅，能更好地锁住肉汁。煎制过程中要根据个人口味调整熟度，如三分熟、五分熟等。最后调制黑椒汁时，注意黑胡椒的用量和调味料的搭配，才能呈现出浓郁而不腻的风味。
整个过程操作简单，适合家庭厨房，只需准备好基础食材，按照步骤来执行，即可轻松完成一道色香味俱全的黑椒汁牛排。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛排（西冷/菲力）、黑胡椒、盐、橄榄油、黄油、蒜末、洋葱、白葡萄酒、牛肉高汤、淀粉 |
| 2. 腌制牛排 | 牛排用盐和现磨黑胡椒腌制15-30分钟，让肉质更入味 |
| 3. 热锅煎牛排 | 锅中加热橄榄油，放入牛排，每面煎3-5分钟（根据厚度调整），煎至表面金黄后取出 |
| 4. 制作黑椒汁 | 锅中留底油，加入蒜末和洋葱炒香，倒入白葡萄酒和牛肉高汤，煮沸后加入黑胡椒和适量盐调味 |
| 5. 勾芡收汁 | 淀粉加水调匀，倒入酱汁中搅拌均匀，待浓稠后关火 |
| 6. 摆盘装盘 | 将煎好的牛排切片，淋上黑椒汁，可搭配土豆泥或蔬菜 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻餐厅级别的黑椒汁牛排。不仅味道正宗，而且做法简单，非常适合周末家庭聚餐或朋友聚会时制作。快动手试试吧！
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