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一、
黑鱼咸菜是一种以黑鱼为主要原料，配以多种调味料腌制而成的传统咸菜。其制作方法简单，不需要复杂的烹饪技巧，只需将黑鱼处理后与调料混合腌制即可。该菜不仅味道独特，而且保存时间较长，适合家庭制作。以下为具体做法及所需材料清单。
二、所需材料与做法表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 黑鱼1条（约500克） |
| 配料 | 大蒜3瓣、姜片2片、干辣椒2个、花椒1小把、八角1颗 |
| 调料 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、糖1茶匙、料酒1汤匙、食用油适量 |
| 做法步骤 | 1. 黑鱼去鳞、去内脏、洗净，切段 2. 热锅凉油，放入姜片、大蒜、干辣椒、花椒、八角炒香 3. 加入黑鱼翻炒至微黄 4. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀 5. 加少量清水，盖上锅盖焖煮10分钟 6. 收汁后出锅，晾凉后可直接食用或密封保存 |
三、小贴士
- 黑鱼肉质细腻，建议选择新鲜的活鱼。
- 腌制时间可根据个人口味调整，喜欢更咸的可适当增加盐量。
- 若想提升风味，可在腌制过程中加入一些香菜或葱段。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道又美味的黑鱼咸菜，既健康又方便，是家庭餐桌上的好选择。
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