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一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 黑鱼 | 1条（约500克） | 选择新鲜活鱼更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 香菜 | 适量 | 装饰和提香 |
| 香葱 | 适量 | 增添香气 |
| 酱油 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感 |
| 芝麻油 | 1茶匙 | 提香 |
| 辣椒油 | 适量 | 可根据口味添加 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 处理黑鱼
- 将黑鱼去鳞、去内脏、清洗干净。
- 用刀将鱼肉片成薄片，注意保持鱼片的完整性，避免断裂。
2. 腌制鱼片
- 将切好的鱼片放入碗中，加入少许盐、几滴醋，搅拌均匀后腌制10分钟，去除腥味并提升口感。
3. 准备调料
- 生姜切丝，蒜拍碎，香菜和香葱切段备用。
- 将酱油、醋、芝麻油、辣椒油混合成调味汁。
4. 拌制鱼生
- 将腌好的鱼片放入大碗中，加入姜丝、蒜末、香菜、香葱。
- 倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，让每一片鱼都沾上味道。
5. 冷藏定型
- 将拌好的鱼生放入冰箱冷藏10-15分钟，使口感更爽脆。
6. 装盘食用
- 拿出后即可直接食用，或搭配米饭、面条享用。
三、注意事项
| 注意事项 | 内容说明 |
| 鱼片厚度 | 鱼片要切得薄而均匀，口感更好 |
| 新鲜度 | 选用新鲜黑鱼，确保安全与风味 |
| 腌制时间 | 不宜过长，以免影响鱼肉质地 |
| 调料比例 | 可根据个人口味调整，如喜欢酸辣可多加醋或辣椒油 |
| 食用安全 | 鱼生属于生食，建议使用经过冷冻处理的鱼，确保食品安全 |
四、总结
黑鱼鱼生虽然看似复杂，但只要掌握好选材和处理方式，就能在家轻松做出美味的版本。关键在于鱼的新鲜度、鱼片的厚度以及调料的搭配。通过以上步骤和建议，即使是厨房新手也能快速上手，享受一道地道的家常美食。
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