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一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 罗非鱼 | 1条（约500g） | 选择新鲜的活鱼或冰鲜鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，去腥用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀和增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提色提味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 罗非鱼洗净，去鳞、去内脏，两面划几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入鱼煎至两面金黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。 |
| 4 | 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 红烧罗非鱼的关键在于火候控制，避免煎糊。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加老抽和糖的比例。
- 烧制过程中可适时翻动鱼身，确保受热均匀。
- 红烧鱼不宜炖太久，以免肉质变柴。
总结
红烧罗非鱼不仅做法简单，而且营养丰富、口感鲜嫩，是家庭餐桌上的理想选择。通过合理搭配调料和掌握正确的烹饪技巧，即使是新手也能轻松做出美味佳肴。希望以上内容能帮助您在家轻松复刻这道经典菜肴。
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