超简单红烧牛蹄筋的家常做法

生活百科 2026-02-16 06:33:48 晏秀璧

【超简单红烧牛蹄筋的家常做法】红烧牛蹄筋是一道经典的传统菜肴，肉质软糯、味道浓郁，深受许多人的喜爱。虽然牛蹄筋在处理上稍显麻烦，但只要掌握好方法，其实也非常适合家庭制作。下面是一份超简单红烧牛蹄筋的家常做法，适合新手操作，步骤清晰，口感绝佳。

一、

红烧牛蹄筋的做法虽然看似复杂，但实际上只要准备好食材、掌握火候和调味，就能轻松做出美味的一餐。这道菜的关键在于提前焯水去腥和慢炖入味。选用新鲜牛蹄筋，搭配酱油、糖、料酒等调料，经过炖煮后，肉质软烂、酱香浓郁，非常适合搭配米饭或面食食用。

二、材料与做法一览表

项目	内容说明
主料	牛蹄筋 500g（建议选择新鲜或冷冻的）
辅料	姜片 3-4片、大葱半根、蒜瓣 2-3粒、八角 1颗、干辣椒 1个（可选）
调料	生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、白糖 1汤匙、盐适量、清水 800ml
步骤	1. 牛蹄筋冷水下锅焯水，捞出洗净； 2. 热锅凉油，放入姜、葱、蒜、八角爆香； 3. 加入牛蹄筋翻炒，加料酒、生抽、老抽、糖； 4. 倒入清水，大火烧开后转小火慢炖1小时； 5. 收汁至浓稠即可出锅。

三、小贴士

- 牛蹄筋在焯水前最好用刀刮一下表面，去除杂质和异味。

- 慢炖过程中可以适当翻动，防止粘锅。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适量增加老抽或加入少量豆瓣酱。

- 炖好后可撒上少许白芝麻或葱花点缀，提升风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又实惠的红烧牛蹄筋，不仅适合日常餐桌，也适合节日聚餐时作为一道特色菜。快来试试吧！