超简单鸡蛋粉怎样煮的家常做法
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超简单红烧排骨藕片的家常做法
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一、
红烧排骨藕片的做法虽然看似简单，但想要做出色香味俱全的佳肴，还是需要一些小技巧和步骤把控。主要食材包括排骨、莲藕、姜蒜、酱油、料酒等。通过焯水去腥、炒糖色上色、炖煮入味等步骤，使排骨和藕片充分吸收酱汁，味道更加浓郁。整个过程大约需要1小时左右，适合家庭日常烹饪。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500g、莲藕1根、姜3片、蒜3瓣、葱1根、干辣椒2个（可选） |
| 2 | 处理食材 | 排骨洗净切块，用冷水浸泡30分钟去血水；莲藕去皮切厚片，用清水泡10分钟防止氧化 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水，放入排骨、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出沥干 |
| 4 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖或白砂糖，小火炒至呈琥珀色 |
| 5 | 炒排骨 | 加入焯好的排骨翻炒均匀，使排骨上色 |
| 6 | 加调料 | 加入生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、姜蒜末、干辣椒，继续翻炒出香味 |
| 7 | 加水炖煮 | 加入热水没过食材，大火煮开后转小火慢炖30分钟 |
| 8 | 加入莲藕 | 放入莲藕片，继续炖煮15-20分钟，至藕片软烂 |
| 9 | 收汁调味 | 根据口味加入盐、少许糖提鲜，大火收汁至汤汁浓稠 |
| 10 | 出锅装盘 | 撒上葱花，即可盛出食用 |
三、小贴士
- 排骨焯水时加入姜和料酒可以有效去腥。
- 炒糖色时注意火候，避免炒糊影响口感。
- 藕片不宜过早加入，否则容易煮碎，影响口感。
- 可根据个人口味添加八角、香叶等香料提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧排骨藕片，既适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
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