超简单鸡蛋炒东北大酱的家常做法
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超简单红烧青占鱼的做法
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一、版
红烧青占鱼是用青占鱼为主料，通过煎制后加入调料炖煮而成。其关键在于火候和调味，掌握好这些，就能做出美味可口的红烧鱼。整个过程大约需要30分钟，食材易得，操作简单，非常适合家庭日常烹饪。
主要步骤包括：处理鱼、煎鱼、炒香调料、加水炖煮、收汁装盘。关键点在于煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼皮破损；调味时可根据个人口味调整盐、糖、酱油的比例。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 用时/用量 |
| 1. 准备食材 | 青占鱼2条（约500克）、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水 | - |
| 2. 处理鱼 | 青占鱼去鳞、去内脏、洗净，两面划几刀，用厨房纸吸干水分 | 约5分钟 |
| 3. 煎鱼 | 锅中放油，油热后放入鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用 | 约8分钟 |
| 4. 炒香调料 | 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐 | 约3分钟 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入清水（没过鱼身），放入煎好的鱼，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟 | 约12分钟 |
| 6. 收汁 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻动鱼身使均匀裹上酱汁 | 约5分钟 |
| 7. 装盘 | 将鱼盛出，淋上汤汁，即可上桌 | - |
三、小贴士
- 青占鱼建议选用新鲜的，口感更佳。
- 煎鱼前可在鱼身上抹少许盐，防止粘锅。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的量。
- 红烧过程中注意不要频繁翻动鱼，以免破坏鱼形。
结语
红烧青占鱼虽然做法简单，但味道却十分地道。只要按照上述步骤来操作，即使是厨房新手也能轻松完成。不妨尝试一下，享受一顿美味又实惠的家常菜吧！
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