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一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 青竹鱼 | 500克 | 新鲜为佳 |
| 生姜 | 1块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增香提味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 青竹鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 锅中放油，加热后放入姜片和蒜片爆香。 |
| 3 | 将青竹鱼放入锅中，两面煎至微黄，盛出备用。 |
| 4 | 在同一锅中加入适量清水，放入煎好的青竹鱼。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀。 |
| 6 | 大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮约8-10分钟。 |
| 7 | 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
| 项目 | 内容 |
| 如何挑选青竹鱼？ | 选择眼睛清澈、鳞片完整、无异味的活鱼。 |
| 是否需要去鳞？ | 是的，青竹鱼通常带鳞，建议提前清理干净。 |
| 煎鱼不粘锅技巧？ | 可先用生姜擦锅，再加油，油热后再下鱼。 |
| 汤汁不够怎么办？ | 可适当加少量清水，保持鱼肉软嫩。 |
| 红烧鱼是否可以加醋？ | 不建议，以免影响色泽和口感。 |
通过以上内容，你可以轻松在家做出一道美味的红烧青竹鱼。不仅操作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望这份总结能帮助你提升厨艺，享受美食的乐趣！
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