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一、材料准备（4人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选择三层五花，肥瘦相间 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 冰糖 | 1汤匙 | 炒糖色用 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时加水 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，煮至浮沫变少后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色（注意不要炒糊）。 |
| 3 | 加入焯好的五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。 |
| 4 | 加入姜片、大葱、八角、香叶，继续翻炒出香味。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽，翻炒均匀。 |
| 6 | 加入热水，水量以没过肉块为宜，大火烧开后转中小火慢炖1小时左右。 |
| 7 | 待肉质软烂后，转大火收汁至浓稠即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 焯水是关键：焯水可以去除血水和腥味，提升成菜口感。
2. 炒糖色要耐心：糖色炒得不好会影响整道菜的色泽和味道。
3. 火候控制：炖煮时要用小火，避免肉质变硬。
4. 收汁要适度：根据个人口味调整酱汁浓稠度，喜欢浓郁的可多收一会儿。
总结
“超简单红烧肉的做法”并不复杂，只需掌握好焯水、炒糖色、炖煮和收汁这几个关键步骤，就能做出一道色香味俱全的红烧肉。只要材料新鲜、火候得当，即使是厨房新手也能轻松完成。快动手试试吧！
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