超简单鸡蛋醪糟的家常做法
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超简单红烧鳝鱼的家常做法
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一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 鳝鱼 | 500克 | 新鲜为佳，处理干净 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切末 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加风味和色泽 |
| 八角 | 1颗 | 可选，增加香气 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
1. 处理鳝鱼
将新鲜鳝鱼清洗干净，去内脏后切成段状，放入清水中浸泡10分钟去腥，捞出沥干备用。
2. 焯水去腥
锅中加入清水，放入鳝鱼段和几片生姜，倒入1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约2分钟后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜末、干辣椒、八角爆香，再加入鳝鱼翻炒至微黄。
4. 调味焖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量清水（没过鳝鱼），大火煮开后转中小火焖煮10-15分钟，让鳝鱼充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，关火盛出，撒上少许葱花或香菜即可上桌。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 鳝鱼处理要彻底 | 去除内脏和黏液，避免腥味重 |
| 焯水可有效去腥 | 水中加入料酒和姜片效果更佳 |
| 调味比例可根据口味调整 | 喜辣可多放辣椒，喜欢咸口可加盐 |
| 收汁时注意火候，防止糊底 | 可适当搅拌，保持口感鲜嫩 |
四、总结
“超简单红烧鳝鱼的家常做法”并不复杂，关键在于选材新鲜、焯水去腥、调味适中、焖煮入味。通过上述步骤，即使是新手也能轻松掌握这道美味菜肴。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道主菜，既下饭又暖心。
希望这份做法能帮助你在家轻松做出地道的红烧鳝鱼！
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