超简单红烧鳝鱼段的家常做法

【超简单红烧鳝鱼段的家常做法】红烧鳝鱼段是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受许多人的喜爱。虽然听起来有点复杂，但其实只要掌握好步骤和调料，就可以轻松在家做出美味的红烧鳝鱼段。下面将从食材准备、烹饪步骤以及关键技巧等方面进行总结，帮助你快速上手。

一、食材准备（4人份）

二、制作步骤

1. 处理鳝鱼：

鳝鱼段提前清洗干净，可用清水浸泡10分钟去腥，然后沥干备用。

2. 焯水去腥：

热锅加少许油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入鳝鱼段翻炒至变色，加入料酒，继续翻炒约2分钟，捞出备用。

3. 炒香调料：

锅中再加少许油，放入干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

4. 炖煮入味：

倒入焯好的鳝鱼段，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟。

5. 收汁勾芡：

待汤汁浓稠时，加入淀粉水勾芡，翻炒均匀，使酱汁包裹住鳝鱼段。

6. 出锅装盘：

最后撒上少许盐调味，即可出锅装盘。

三、关键技巧

四、总结

红烧鳝鱼段虽然看似讲究，但只要掌握好基本步骤和调料搭配，就能轻松做出一道美味可口的家常菜。关键在于去腥、炖煮和收汁，这三步做好了，味道自然不输饭店。适合家庭聚餐或日常下饭，值得一试！