超简单红烧笋干的家常做法

【超简单红烧笋干的家常做法】红烧笋干是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、软糯入味，非常适合搭配米饭食用。虽然听起来有点复杂，但其实只要掌握好步骤和调料比例，就能轻松做出美味的红烧笋干。下面是一份详细又实用的做法总结，帮助你快速上手。

一、食材准备（4人份）

二、制作步骤

1. 处理笋干

将干笋干提前用清水浸泡2小时以上，泡软后切块备用。若使用现成的泡发笋干，则无需额外处理。

2. 焯水去腥

锅中加水，放入笋干、几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 炒香底料

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入笋干翻炒均匀。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀后倒入适量清水，水量以没过笋干为宜。

5. 焖煮收汁

大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，待汤汁浓稠后撒上葱花，即可出锅。

三、小贴士

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽用量。

- 炖煮过程中注意不要频繁翻动，以免笋干碎掉。

- 可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提鲜。

四、成品特点

- 色泽红亮：老抽带来的深色让整道菜看起来更有食欲。

- 味道鲜美：酱油与糖的结合带来层次分明的咸甜味。

- 口感软糯：经过炖煮的笋干吸足了汤汁，入口绵软不柴。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的红烧笋干。无论是日常下饭还是节日餐桌，都是不可多得的佳肴。快试试吧！