超简单红烧蹄筋的家常做法

【超简单红烧蹄筋的家常做法】红烧蹄筋是一道经典的中式家常菜，口感软糯、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。虽然市面上有现成的蹄筋售卖，但自己在家做不仅更卫生，还能根据口味进行调整。下面将为大家总结一份超简单红烧蹄筋的家常做法，适合新手操作，步骤清晰，食材常见。

一、主要材料

二、制作步骤

1. 处理蹄筋

将猪蹄筋洗净，放入锅中加冷水煮开，加入几片姜和少许料酒，焯水去腥后捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，立即倒入焯好的蹄筋翻炒，使蹄筋均匀裹上糖色。

3. 调味炖煮

加入姜片、蒜瓣、八角、香叶，再倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入足够的清水（没过蹄筋），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

4. 收汁装盘

待蹄筋软烂后，根据口味加入适量盐，继续煮10分钟，最后大火收汁至汤汁浓稠，盛出装盘即可。

三、小贴士

- 蹄筋质地较硬，建议提前焯水并炖煮时间充足。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽比例。

- 可根据个人喜好加入胡萝卜或土豆等配菜，丰富口感。

四、总结

红烧蹄筋虽然看起来复杂，但只要掌握好焯水、炒糖色和炖煮的技巧，就能轻松做出美味又下饭的家常菜。本做法简单易学，适合家庭日常烹饪，既保留了传统风味，又兼顾了健康与便捷。

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