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一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 银鲳鱼 | 2条（约500g） |
| 生姜 | 1小块（约10g） |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 银鲳鱼清洗干净，去鳞去内脏，用厨房纸吸干水分。在鱼身两面划几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入姜片和蒜末爆香。 |
| 3 | 放入银鲳鱼，中火煎至两面微黄，注意不要煎糊。 |
| 4 | 倒入料酒，翻炒几下，去腥增香。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖和适量清水（没过鱼身即可）。 |
| 6 | 大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮8-10分钟。 |
| 7 | 打开锅盖，撒上葱段，根据口味加盐调味，再煮2分钟收汁。 |
| 8 | 关火后盛出，撒上少许葱花点缀即可上桌。 |
三、小贴士
1. 银鲳鱼选择：建议选择新鲜的银鲳鱼，肉质更紧实，口感更好。
2. 煎鱼技巧：煎鱼前一定要把鱼表面水分擦干，避免溅油。
3. 调味比例：可以根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢甜口可适当增加糖量。
4. 收汁关键：收汁时要不断翻动鱼身，让酱汁均匀包裹，避免粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又简单的红烧银鲳鱼了。不仅适合日常餐桌，也是宴客的好菜。快来试试吧！
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