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一、
红烧鱼块的做法虽然看似简单，但要做得好吃，需要注意火候、调料搭配和鱼块的处理方式。首先，选用新鲜的鱼块，提前腌制去腥；接着用油煎至两面金黄，锁住水分；然后加入调料进行炖煮，最后收汁上色，使鱼块更加入味。整个过程大约需要30分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速完成一道美味佳肴。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼块（约500克）、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水、食用油 |
| 2. 处理鱼块 | 鱼块洗净，用厨房纸吸干水分，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 煎鱼块 | 热锅凉油，放入鱼块，中火煎至两面金黄后盛出备用 |
| 4. 调味炖煮 | 锅中留底油，加入姜片、葱段炒香，倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖、盐调味 |
| 5. 放入鱼块 | 将煎好的鱼块放入锅中，小火慢炖10-15分钟，让鱼块充分吸收汤汁 |
| 6. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，关火，撒上葱花，盛出装盘即可 |
三、小贴士
- 选择鱼块时，建议使用刺少、肉质紧实的鱼类，如鲫鱼、鲈鱼等。
- 煎鱼前尽量擦干水分，避免溅油。
- 炖煮过程中可适当翻动鱼块，确保均匀入味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少许水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一盘色香味俱全的红烧鱼块了。简单又美味，快来试试吧！
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