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一、菜品简介
红烧鱼头豆腐是一道以鱼头为主料，搭配嫩豆腐炖煮而成的菜肴。其特点是汤汁浓郁、鱼肉鲜嫩、豆腐吸满汤汁，口感层次分明。通过红烧的方式，不仅提升了鱼肉的香味，也让整道菜更加下饭。
二、所需食材及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 鱼头 | 1个（约500g） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500ml |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼头洗净，切成两半，用厨房纸吸干水分。豆腐切块备用。 |
| 2 | 热锅倒油，放入姜片和蒜末爆香，加入鱼头煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，让鱼头上色。 |
| 4 | 倒入清水，水量没过鱼头，大火烧开后转小火炖煮10分钟。 |
| 5 | 加入豆腐块，继续炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 根据口味加盐和白糖调味，撒上葱花即可出锅。 |
四、小贴士
- 鱼头选择时建议选用胖头鱼或黑鱼头，肉质更嫩。
- 豆腐可以选择北豆腐或内酯豆腐，根据个人喜好调整。
- 炖煮时间不宜过长，以免豆腐碎掉影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提升风味。
五、总结
红烧鱼头豆腐是一道既美味又实惠的家常菜，非常适合家庭日常食用。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
希望这份“超简单红烧鱼头豆腐的家常做法”能帮助你轻松上手，享受烹饪的乐趣！
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