超简单鸡蛋醪糟的家常做法
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一、材料准备
| 材料 | 用量（单位） | 说明 |
| 中筋面粉 | 300克 | 建议使用普通中筋面粉 |
| 红糖 | 50克 | 可根据个人口味调整 |
| 核桃仁 | 50克 | 去皮后切碎或压成碎末 |
| 酵母 | 3克 | 建议使用干酵母 |
| 温水 | 180毫升 | 水温约35℃左右 |
| 盐 | 2克 | 提升面团风味 |
| 食用油 | 15毫升 | 可选，增加馒头柔软度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将红糖放入温水中搅拌至完全溶解，静置片刻。 |
| 2 | 在大碗中加入面粉、酵母和盐，混合均匀。 |
| 3 | 将红糖水倒入面粉中，边倒边搅拌，然后加入食用油继续揉面。 |
| 4 | 揉至面团光滑不粘手后，盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 5 | 发酵完成后，加入核桃碎揉入面团中，再次揉匀。 |
| 6 | 将面团分成小剂子，捏成馒头形状，放入蒸笼中，二次醒发10分钟。 |
| 7 | 大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖，防止馒头塌陷。 |
三、注意事项
1. 红糖的选择：建议使用颜色较深、味道浓郁的红糖，以提升馒头的风味。
2. 核桃处理：核桃最好提前烤熟或炒熟，这样更香且不易变苦。
3. 发酵温度：发酵时避免过冷或过热，最佳温度为25-30℃。
4. 蒸制时间：根据馒头大小调整蒸制时间，避免蒸老或蒸不透。
5. 馒头成型：尽量让馒头表面光滑，避免裂纹影响美观。
总结
红糖核桃馒头是一道简单又富有营养的家常美食，只需几种常见食材，就能做出香甜松软的馒头。通过合理搭配红糖与核桃，既提升了口感，也增加了营养价值。只要掌握好发酵和蒸制的技巧，就能轻松在家做出媲美外面的美味馒头。
表格汇总如下：
| 项目 | 内容 |
| 食材清单 | 中筋面粉、红糖、核桃、酵母、温水、盐、食用油 |
| 制作步骤 | 溶糖→和面→发酵→加核桃→整形→二次发酵→蒸制 |
| 注意事项 | 红糖选择、核桃处理、发酵温度、蒸制时间、馒头成型 |
| 特点 | 营养丰富、口感香甜、制作简单、适合家庭日常食用 |
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