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一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 说明 |
| 红蟹鱼 | 1条（约500克） | 选用新鲜或冷冻的红蟹鱼，肉质细嫩 |
| 黄稞 | 200克 | 提前用水泡发，软化后更易煮熟 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 增加香味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 增加咸鲜味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味去腥 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 黄稞提前浸泡2小时以上，捞出沥干备用。 |
| 2 | 红蟹鱼洗净，切块，用料酒和少许盐腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。 |
| 4 | 加入红蟹鱼翻炒至表面微黄，倒入清水（没过食材）。 |
| 5 | 放入泡好的黄稞，加入生抽、盐、白胡椒粉调味。 |
| 6 | 大火烧开后转小火慢炖20-30分钟，直至黄稞软烂、鱼肉入味。 |
| 7 | 最后尝味，根据需要再调整盐和调料，即可出锅。 |
三、营养价值
红蟹鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素，有助于增强免疫力；黄稞则含有丰富的膳食纤维、B族维生素和矿物质，有助于促进消化和维持肠道健康。两者搭配，既美味又营养，适合全家人享用。
四、小贴士
- 若时间充裕，可提前一晚将黄稞泡好，减少烹饪时间。
- 红蟹鱼不宜过度翻炒，以免肉质变老。
- 可根据个人口味加入少量辣椒或香菜提升风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道又健康的红蟹鱼烩黄稞，不仅操作简单，而且味道鲜美，非常适合家庭日常食用。
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