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一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 小米辣 | 2-3根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1/2汤匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子切条，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余水分，防止炸制时吸油过多。 |
| 2 | 热锅凉油，将茄子炸至表面微黄，捞出沥油备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入花椒、大蒜、生姜炒香，再加入小米辣翻炒出香味。 |
| 4 | 倒入炸好的茄子，加入酱油、醋、糖和少许水，翻炒均匀。 |
| 5 | 烧至汤汁浓稠后，撒上少许盐调味，即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 茄子处理：提前用盐水泡一下可以减少吸油量，口感更爽脆。
2. 火候控制：炸茄子时不要炸太久，避免过软影响口感。
3. 调料比例：可根据个人口味调整辣度和酸甜度，喜欢更酸或更辣可适当增减。
4. 保留汤汁：这道菜讲究“虎皮”和“辣子”的风味，汤汁要稍微多一些，吃起来更下饭。
四、总结
“超简单虎皮辣子烧茄子”虽然名字听起来复杂，但其实做法非常容易掌握，只需掌握好茄子的炸制和调料的搭配，就能做出一道地道又美味的川味佳肴。无论是配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
希望这份详细的步骤和技巧能帮助你轻松上手，享受美味！
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