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一、材料准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 黄鳝 | 500克 | 新鲜为佳，可提前处理 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5升左右 | 可根据需要增减 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 黄鳝清洗干净，去头尾，切段；若买的是活黄鳝，需先宰杀并去内脏。 |
| 2 | 锅中加水烧开，放入黄鳝焯水，加入几片姜和少许料酒，去腥后捞出备用。 |
| 3 | 换清水，重新放入黄鳝、姜片、葱段，倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖。 |
| 4 | 炖煮约30-40分钟，至黄鳝肉质变软，汤色变白。 |
| 5 | 加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 黄鳝处理：若不擅长处理黄鳝，可购买已清理好的冷冻黄鳝，方便快捷。
2. 去腥关键：焯水时加入姜和料酒是去腥的关键步骤。
3. 汤色浓郁：炖煮时间越长，汤色越白，味道也更浓郁。
4. 搭配建议：可加入一些山药或胡萝卜，增加口感和营养。
四、总结
黄鳝汤虽然看似普通，但其营养价值高，富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其适合体虚、食欲不佳的人群。通过简单的步骤和合适的调料，即可在家轻松制作出一道美味又健康的家常汤品。掌握好食材选择和烹饪技巧，让这道“超简单黄鳝汤的家常做法”成为你餐桌上的常客。
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