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一、
徽州毛豆腐以黄豆为主要原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压制成豆腐后，再进行发酵处理，使其表面长出一层白色绒毛，因此得名“毛豆腐”。其独特风味来源于发酵过程中产生的微生物，使豆腐更加香醇。在家制作时，可以省去复杂的发酵环节，采用简单的煎制方法，同样能做出美味的毛豆腐。
以下是具体的材料准备、步骤说明以及注意事项，帮助你轻松掌握这道传统美食的制作技巧。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 超简单徽州毛豆腐的家常做法 |
| 主要材料 | 嫩豆腐2块（约400克）、食用油适量、盐少许、生抽1勺、老抽半勺、五香粉少许、蒜末适量、葱花少许 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 难度系数 | ★★☆☆☆（适合新手） |
| 口感特点 | 外皮微焦酥脆，内里柔软滑嫩，带有微微发酵香气 |
| 做法步骤 | 1. 将豆腐切小块，用厨房纸吸干水分 2. 平底锅加热，放入适量油，将豆腐煎至两面金黄 3. 加入盐、生抽、老抽、五香粉调味 4. 撒上蒜末和葱花，翻炒均匀即可出锅 |
| 小贴士 | - 豆腐选择嫩豆腐更易煎制 - 煎制时火候不宜过大，避免外焦里生 - 可根据口味加入辣椒或酱料增加风味 |
三、结语
徽州毛豆腐虽源自传统工艺，但在家中也可以通过简单的方法复刻其美味。只要掌握好煎制火候和调味比例，就能轻松做出一道色香味俱全的家常美食。无论是作为下饭菜还是小吃，都十分受欢迎。尝试一下吧，让这道地道徽州风味走进你的餐桌！
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