超简单回锅肉的家常做法

【超简单回锅肉的家常做法】回锅肉是一道经典的川菜，以其香辣、肥而不腻、口感丰富而深受喜爱。虽然在外餐馆点一份回锅肉价格不菲，但其实在家也能轻松做出美味的回锅肉。下面是一份超简单回锅肉的家常做法，适合家庭日常烹饪，操作简单、味道正宗。

一、食材准备（4人份）

二、步骤详解

1. 处理五花肉

将五花肉切成薄片，放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，沥干备用。

2. 炒制五花肉

锅中放少量油，将五花肉放入，用中火煸炒至微黄，逼出油脂，盛出备用。

3. 炒香调料

锅中再加少许油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，然后倒入青椒、红椒翻炒片刻。

4. 回锅调味

加入之前炒好的五花肉，倒入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀，让肉片充分吸收调料。

5. 加入青蒜收汁

最后加入青蒜段，快速翻炒几下，待青蒜变软即可出锅。

三、小贴士

- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 炒肉时尽量煸出油脂，这样吃起来不油腻。

- 青蒜最后加入，可以保留其清香和脆嫩口感。

- 如果喜欢更辣，可加入少许辣椒粉或小米辣。

四、总结

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的回锅肉了。不需要复杂的技巧，也不需要太多时间，只需要掌握好火候和调料比例，就能做出让人垂涎的家常版回锅肉。快试试看吧！