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一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 年糕 | 200g | 可选用新鲜或冷冻年糕 |
| 鸡蛋 | 2个 | 选择新鲜鸡蛋更佳 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 葱花 | 少许 | 提香，可选 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 年糕切成小块，放入沸水中焯水约30秒，捞出沥干备用。 |
| 2 | 鸡蛋打散，加入少许盐和白胡椒粉搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少量油，放入年糕翻炒几下，加入生抽、老抽调味。 |
| 5 | 倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，让年糕充分吸收酱汁。 |
| 6 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 年糕焯水可以去除部分淀粉，口感更爽滑。
- 鸡蛋不要炒太久，以免变老影响口感。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入胡萝卜丁或青豆等配菜。
- 调味可根据个人喜好适当增减。
四、总结
鸡蛋炒年糕是一道操作简单、营养均衡的家常菜，适合早餐或晚餐食用。通过合理搭配食材和掌握火候，即使是厨房新手也能轻松完成。这道菜不仅美味，还具有一定的饱腹感，是日常饮食中的好选择。
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