超简单家制猪肉松的家常做法
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超简单鸡蛋豆腐脑的家常做法
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一、
鸡蛋豆腐脑是一道制作简便、食材常见的家常菜，主要由豆浆、鸡蛋和凝固剂（如石膏或卤水）制成。其关键在于掌握好豆浆的浓度和鸡蛋的加入时机，以确保豆腐脑的口感细腻柔滑。整个过程大约需要30分钟，无需复杂工具，非常适合忙碌的日常烹饪。
二、材料与步骤表
| 材料名称 | 用量/说明 |
| 黄豆 | 100克（提前浸泡6小时以上） |
| 清水 | 1200毫升（用于磨豆浆） |
| 石膏粉 | 5克（或卤水适量，根据口味调整） |
| 鸡蛋 | 1个（可选，增加风味） |
| 盐 | 少许（可选，调味用） |
| 调料（如酱油、醋、香油等） | 根据个人喜好添加 |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将泡好的黄豆放入搅拌机中，加入清水打成豆浆。 |
| 2 | 将豆浆倒入锅中，加热至沸腾后小火煮5分钟，去除浮沫。 |
| 3 | 准备凝固剂：将石膏粉用少量冷水调匀，或者用卤水稀释。 |
| 4 | 将热豆浆稍微冷却至80℃左右（不烫手），慢慢倒入凝固剂，边倒边轻轻搅拌。 |
| 5 | 关火后静置10-15分钟，待豆浆凝固成豆腐脑状。 |
| 6 | 若加入鸡蛋，可在豆腐脑凝固前打入一个鸡蛋，搅拌均匀。 |
| 7 | 倒入碗中，根据个人口味加入盐、酱油、醋、香油、葱花等调料即可食用。 |
三、小贴士
- 豆浆要煮透，否则影响豆腐脑的成型。
- 凝固剂的量可根据豆浆的浓度适当调整，避免过老或过嫩。
- 加入鸡蛋时，建议在凝固前加入，以免影响口感。
- 可根据喜好加入肉末、虾米、香菇等配料，提升风味。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一碗超简单鸡蛋豆腐脑，既健康又美味，适合全家人享用。
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