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一、材料准备
制作这道菜需要以下几种常见食材：
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 西葫芦 | 1个（中等） | 去皮切丝或擦丝 |
| 鸡蛋 | 2个 | 去壳打散 |
| 面粉 | 50克 | 可用普通面粉或全麦粉 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 葱花 | 少许 | 可选，增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 煎饼用 |
二、制作步骤
1. 处理西葫芦：将西葫芦洗净后去皮，切成细丝或擦成丝，放入碗中。
2. 调制面糊：加入鸡蛋、面粉、盐，搅拌均匀，使西葫芦丝充分裹上面糊。
3. 煎饼：平底锅加热，倒入少量油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形。
4. 翻面：待一面煎至金黄后，轻轻翻面，继续煎另一面至熟透。
5. 出锅：煎好后取出，可搭配酱料或直接食用。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约120大卡 | 低热量，适合控制饮食 |
| 蛋白质 | 5克左右 | 来自鸡蛋和面粉 |
| 碳水化合物 | 15克左右 | 主要来自面粉 |
| 膳食纤维 | 2克左右 | 来自西葫芦 |
| 维生素C | 10mg左右 | 来自西葫芦 |
| 钙 | 50mg左右 | 来自鸡蛋和面粉 |
四、小贴士
- 西葫芦含水量较高，建议在拌面糊前先挤出多余水分，避免煎饼太湿。
- 可根据个人口味加入胡萝卜丝、木耳等配料，增加口感和营养。
- 若喜欢外脆内软，可在面糊中加入少许泡打粉。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又健康的鸡蛋西葫芦饼。无论是作为早餐还是小吃，都非常合适。快试试吧！
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